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法国军医把苦艾酒开给士兵,那么苦艾酒怎么喝

2019-08-02 03:54

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苦艾酒是由茴香,茴芹,苦艾,海索草等植物酿制成的高度酒,一般颜色为绿色,酒精度普遍在五十度以上,最高可达八十多度,这种是酒中的极端。有个爱喝酒的朋友对我说,这种八十多度的酒别说喝了,闻一下都醉人,喝酒的时候要远离一切火源,切勿吸烟,吸一口烟喝一口酒,说不定你的嘴巴就着火了。

不同国家的咖啡馆中,可以感受到这个国家和民族特有的文化特色,这里有法国的浪漫,有意大利的激情,有西班牙的奔放,有美国的自由,日本的礼仪,中国的含蓄。。。。。。而历史上许许多多的艺术家不仅在咖啡馆中留下了他们的身影,更是在他们的作品中深深的烙印下了咖啡馆和咖啡馆文化的印记。

苦艾酒 苦艾酒怎么喝?苦艾酒怎么喝?苦艾酒是一款蒸馏酒,是一款酒精度数比较高的酒。口感非常的强烈。但是苦艾酒的颜色是比较好看的。那么苦艾酒怎么喝呢?下面小编介绍一下苦艾酒的喝法。大家了解起来吧!方法一:倒一盎司的苦艾酒至专用的杯子,然后将专用的勺子放在杯子上方,放一小块方糖在上面。按照酒水1:5的比例由上方慢慢倒入冰冻的矿泉水,这样方糖就融入了酒中,搅拌杯中的混合物,使其变混浊,之后用两至三盎司的冰水将方糖溶解在杯子里

一把开槽汤匙舀着一块方糖,平放于一杯苦艾酒上方。图片来源:南方餐饮博物馆

其实大多数的苦艾酒不会度数特别高,否则会影响口感。现在中国市场上很少有苦艾酒,一来这种酒比较小众且价格偏高,二来这种酒是个艺术品需要欣赏。苦艾酒吸引我的不是它的口感,不是它的芬芳,也不是它的色泽。而是它的故事,它的内涵,它的承载。


苦艾酒是一款蒸馏酒,是一款酒精度数比较高的酒。口感非常的强烈。但是苦艾酒的颜色是比较好看的。那么苦艾酒怎么喝呢?下面小编介绍一下苦艾酒的喝法。大家了解起来吧!

第一个让苦艾酒流行的不是艺术,而是生活之必需苦艾酒是用艾草或茴香之类的草本植物酿造而成的一种天然绿色酒,关于它还有着很浪漫的故事。文森特·梵高和奥斯卡·王尔德都曾喝过。亨利·土鲁斯-罗特列克和巴勃罗·毕加索也把端着满杯苦艾酒的咖啡馆顾客画进了他们的作品。苦艾酒是属于艺术家的一种饮料。然而,第一个让苦艾酒流行的却不是艺术,而是生活之必需:19世纪40年代法国士兵前往阿尔及利亚开拓殖民地时,他们的生活品配给里面就包含了苦艾酒。正如贝蒂娜·维特尔思和罗伯特·赫米施在《苦艾酒:滴滴诱惑》中写的那样,法国军医把苦艾酒开给士兵“用来防止发热以及治疗痢疾”。不久,士兵们就开始把这种饮料用于非医疗的场合了。维特尔思和赫米施写道,苦艾酒成为阿尔及利亚咖啡馆和夜店的时髦饮料,且当士兵们回法国的时候,他们也不愿意放弃喝这种酒。同时,由于一种叫葡萄根瘤蚜的葡萄藤杀手蚜虫使得法国葡萄酒不够供应,法国酿酒业面临崩溃。苦艾酒的到来真是恰逢其时。不过苦艾酒不仅仅是作为一种代替性酒精饮料,法国人还想出了一种喝苦艾酒的仪式,使得一些著名饮酒用具应运而生——被称为苦艾酒用具。

此酒是绘画,小说,诗歌,电影,永恒的题材。几个世纪前对此酒趋之若鹜的嗜好者遍布欧洲的大街小巷,在一系列禁酒运动后才慢慢淡出人们的视野。珍爱此酒的艺术家我可以列出一长串像火车那么长的名单,兰波、魏尔伦、波德莱尔、王尔德、莫泊桑、毕加索、梵高、马奈、海明威、莫迪利亚尼……

                                                                           《音乐咖啡馆内》

方法一:

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我心里有个很大的问号,为什么这些才华横溢的艺术家们对这种英文名叫“absinthe”,还有个更好听的中文名叫“艾碧斯”的酒这么喜爱有加?

是爱德华·马奈的第一件咖啡馆题材作品。他是19世纪印象主义的奠基人之一,他深具革新精神的艺术创作态度,深深影响了莫奈、塞尚、凡高等新兴画家,进而将绘画带入现代主义的道路上。画面中截取了咖啡馆一角的画面。画中的男士和女士们打扮随意却也不失礼仪,他们神情轻松。坐在画面正中的女士头转向观众,眼神却又很放空。她一只手随意的伏在椅侧,露出一种难以捉摸的微笑。她左侧的先生嘴微张好像在和谁正交谈,但是又肯定不是和他的身边人。再左侧的年轻女孩面无表情的面向前方。他们的身后还有不少咖啡厅中的顾客,不过他们的脸都被裁出了画外,显示出一种即使人在场但是并不重要的感觉。这也是咖啡馆的一种关系状态:彼此可以离的很近,但是也可以保持疏离的关系。

倒一盎司的苦艾酒至专用的杯子,然后将专用的勺子放在杯子上方,放一小块方糖在上面。按照酒水1:5的比例由上方慢慢倒入冰冻的矿泉水,这样方糖就融入了酒中,搅拌杯中的混合物,使其变混浊,之后用两至三盎司的冰水将方糖溶解在杯子里,原来清澈的酒液此时突然变得混浊起来,最后用勺子搅拌均匀 即可饮用。

自19世纪晚期各种各样的开槽苦艾酒汤匙。他们大多用于欧洲酒吧以及苦艾酒店。图片来源:南方餐饮博物馆

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加水冲淡后,一杯苦艾酒就成为含有非常温和的茴芹味,可供您细细品尝的清爽饮料。应避免不掺水直接饮用,因为苦艾酒在冲淡调兑前味道非常浓烈且不可口。

当苦艾酒成为视觉享受首先,将苦艾酒与冷水混合。这不仅能稀释酒精浓度约70%的烈酒,也能产生一种云状效果,被称为“lelouche”(可以粗略译为“模糊”)。“模糊”是肉眼可见的景象,因为酒的颜色会从深绿色转变成五彩斑斓的乳状阴影。这就像是玻璃杯中的一点魔术。

硬汉作家海明威在小说里给了这种酒有不少的露脸机会,《哀钟为谁而鸣》里罗伯特随身带着一小罐苦艾酒,游击队的战友们喝了一口后说,跟药一样,再也不想喝第二口了。海明威甚至别出心裁地将苦艾酒和香槟以一定比例调配出一款鸡尾酒,取名为“死亡午后”。短篇小说大师莫泊桑在《一个怪梦》里写到一个人喝了苦艾酒后,在椅子上跳华尔兹。天才诗人兼军火商兰波把苦艾酒佐以大麻一起食用,象征主义最伟大的宗师波德莱尔把苦艾酒和鸦片一起饮用。荒诞派剧作家雅里一天要喝二十杯,喝醉后脸上涂着绿色颜料在巴黎街头狂奔,以至于雅里去世后他的粉丝都要把脸涂绿来纪念他。

                                                                         《女招待》

方法二:

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王尔德则这样表示喝苦艾酒的体验“第一阶段跟喝平常的酒一样,第二阶段开始发现这个世界的残酷,第三阶段你可以看到所有你想看到的美好东西”,并且肉麻地描述喝醉之后“感觉像是大簇大簇的郁金香在大腿上挨挨擦擦”,波德莱尔曾这样高歌“苦艾酒知道如何用奇迹般的奢华,装饰最肮脏的小屋,流出的毒药,绿色的眼睛,使我无悔的灵魂陷入遗忘”。

也是马奈关于咖啡馆的另外一幅著名的作品,表现的是Rochechouart林荫路上卡巴莱参观中的一个酒吧音乐会,戴高帽子的男子和身旁的女人各自愣着神眼睛朝向远方,画中的女招待也非常自在。

把苦艾酒倒在方糖上面,将糖汁点燃并让其燃烧,使其冒泡,并变成褐色焦糖,将融化的糖汁倒入盛着苦艾酒的杯中并搅拌。如果杯中还在燃烧便将其熄灭,按照酒水1:2的比例倒入矿泉水后再饮用。

在南方餐饮博物馆展览的“滴水喷嘴”是一件复制品,仿照新奥尔良古老苦艾酒房内发现的真喷嘴而制。滴水喷嘴是一种在兑入苦艾酒之前将水冷却的经济之法,同时也能延长“模糊”景象的时间。图片来源:南方餐饮博物馆

它不仅仅能“装饰最肮脏的小屋”,还能装饰最落魄的人生,德加的画《喝苦艾酒的人》,画里年老色衰的女子和穷困潦倒的男子一块坐在简陋的酒馆里,看着这幅画,我能感到画中有寒冷的风吹来,只有桌子上那杯绿色的苦艾酒,让失落的生命有那么一抹些许的亮丽。马奈的那副《喝苦艾酒的人》,让我看一遍感动一遍,同样是落魄的人,但是有尊严的戴着礼帽,虽然裹着衣服在阴暗的角落里瑟瑟发抖,一杯苦艾酒足以慰藉他苦楚的生命。

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方法三:

“模糊”也是一例有趣的科学现象,称为“茴香酒效应”。通常来说,当水碰到苦艾酒时,酒中会释放出一种精油到水里,产生一种自发形成的乳状液。因此酒水会变模糊,而且这种效果会持续相当长一段时间。似乎冷水对于酒的口味来说非常重要:在《五点钟苦艾酒》中,19世纪末诗人拉乌尔·普雄写道,如果你喝热的苦艾酒,那么“你还不如喝驴尿或灌肠汤呢”(译文)。因而可见冷水的重要性。苦艾酒中可以加一块方糖使口味变甜,方糖用一只开槽汤匙舀着,平放在杯子顶端。水滴在方糖上,因而可以慢慢溶解到酒中。为什么要为此创造一种特殊的汤匙呢?叉子也是可以用的,不过在19世纪时,糖不是方形,而是像粗糙的多块状石头一般,很难在尖头上保持平衡。因此法国人造出了特殊的汤匙,既可以舀住糖也可以让甜水滴入杯中。

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                                                                      《女神游乐厅的吧台》

饮用前要在玻璃杯上放置一支特制的开槽匙,再将苦艾酒通过匙倒入杯中。有时还会在匙的凹处放上一块糖,将冰水倒在或滴在糖上,通过匙进入杯中,直到冰水与苦艾酒的稀释比例在3:1

5:1之间。在这一过程中,茴芹、茴香和八角等主要成分由于在水中不可溶解,悬浮在溶液中,看上去就像一杯混浊的饮料,而这种混浊的乳白色饮料就被称为 the louche。准备过程中,加水是很重要的,这样会使苦艾酒更具有茴芹的原汁原味,感觉像药草“开花”一样。对很多人来说,一杯优质的苦艾酒是不加糖的,但可以根据口味不同添加些糖,同时也会使饮料的味道更浓。不过大多数瑞士的苦艾酒是不加糖的。

苦艾酒怎么喝?以上三种方法你更喜欢哪一种呢?大家可以好好的尝试起来!选择一款自己比较喜欢的!

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